Deixar grãos de molho é bom para saúde

Quando deixamos os grãos de molho, enzimas e outras substâncias neles presentes conseguem neutralizar o ácido fítico (ácido que dificulta o processo digestivo ) fazendo com que as suas proteínas, minerais e vitaminas sejam mais facilmente absorvidos pelo organismo.

Além de neutralizar o ácido fítico, deixar os grãos de molho também ajuda a “quebrar” parcialmente outras proteínas de difícil digestão, como o glúten, presente em muitos grãos.

Deixar os grãos de molho em água filtrada com algumas gotinhas de limão ou vinagre por pelo menos 7h. Use sempre duas medidas de água para cada de medida de grão, e aproximadamente uma colher de sopa de vinagre ou limão para cada medida de água. A noite coloca os grãos de molho: Lentilhas, feijão, grão de bico, quinoa, arroz integral , feijão branco,soja . Quando for cozinhar , não reutilize a água do molho .

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